نحوه ترشی تخم مرغ اردک خام
تخم مرغ ترشی یکی از صنایع دستی سنتی چینی است. تخم مرغ اردک شور به دلیل طعم و مزه منحصر به فردش بسیار مورد علاقه مردم است. این مقاله به طور مفصل نحوه ترشی تخم مرغ اردک خام را از جمله آماده سازی مواد، دستورالعمل های مرحله و پاسخ به سوالات متداول معرفی می کند تا به شما کمک کند تا به راحتی تخم مرغ اردک نمکی خوشمزه درست کنید.
1. آماده سازی مواد
مواد لازم برای تخم مرغ ترشی اردک بسیار ساده است، در اینجا یک لیست دقیق وجود دارد:
| مواد | دوز | اظهارات |
|---|---|---|
| تخم مرغ اردک خام | 10-20 عدد | تازه و سالم |
| نمک | 500 گرم | می توان از نمک درشت یا نمک ریز استفاده کرد |
| مشروب | 100 میلی لیتر | مشروب با قدرت بالا (بالای 50 درجه) |
| آب زلال | مقدار مناسب | بعد از جوشیدن خنک شود |
| ظرف بدون هوا | 1 | جنس شیشه یا سرامیک |
2. مراحل ترشی
در اینجا مراحل دقیق برای مرینیت کردن تخم مرغ اردک خام آمده است:
| مراحل | دستورالعمل های عملیاتی |
|---|---|
| 1. تخم اردک را تمیز کنید | تخم مرغ اردک خام را با آب تمیز بشویید تا آلودگی سطحی پاک شود و برای استفاده بعدی خشک شود. |
| 2. ظروف را استریل کنید | ظرف در بسته را با آب جوش بشویید تا مطمئن شوید روغن یا ناخالصی وجود ندارد. |
| 3. آب نمک آماده کنید | 500 گرم نمک خوراکی را به 1 لیتر آب جوشیده سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. |
| 4. تخم اردک را خیس کنید | تخم مرغ اردک را به مدت 30 ثانیه در شراب سفید خیس کنید، سپس آنها را به آب نمک اضافه کنید. |
| 5. مهر و موم شده و ترشی | تخم مرغ اردک و آب نمک را در ظرف بریزید و مطمئن شوید که کاملاً در آب فرو رفته است و آن را محکم نگهداری کنید. |
| 6. انتظار برای بلوغ | در جای خنک قرار دهید و 20 تا 30 روز قبل از غذا مارینت کنید. |
3. سوالات متداول
در طول فرآیند ترشی تخم مرغ اردک ممکن است با مشکلاتی مواجه شوید. پاسخ به سوالات رایج در زیر آمده است:
| سوال | پاسخ دهید |
|---|---|
| تخم اردک پس از ترشی بوی بدی می دهد | ممکن است تخم اردک تازه نباشد یا ظرف آن استریل نشده باشد. توصیه می شود مواد و ظروف را دوباره انتخاب کنید. |
| زرده تخم مرغ روغن تولید نمی کند | اگر زمان مارینینگ کافی نیست یا نمک کافی نیست، می توانید زمان مرینیت کردن را افزایش دهید یا مقدار نمک را افزایش دهید. |
| پوسته تخم مرغ ترک خورده | هنگام ترشی کردن ظرف از تکان دادن شدید آن خودداری کنید و به آرامی با آن رفتار کنید. |
4. نکات
1.تخم مرغ اردک تازه را انتخاب کنید: تخم مرغ اردک تازه پس از ترشی طعم بهتری دارد و زرده آن بیشتر روغنی است.
2.مقدار نمک را کنترل کنید: نمک زیاد باعث شور شدن بیش از حد تخم مرغابی می شود. توصیه می شود نسبت را تنظیم کنید.
3.دمای محیط: دمای محیط در هنگام ترشی نباید خیلی زیاد باشد و ترجیحاً بین 15-25 درجه سانتیگراد باشد.
4.طعم ها را امتحان کنید: می توانید انیسون، فلفل و سایر ادویه ها را به آب نمک اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.
با رعایت مراحل و نکات بالا می توانید به راحتی تخم مرغ اردک شور خوشمزه را در خانه ترشی کنید. مدت زمان مرینیت کردن بر روی شوری تخم مرغ اردک و طعم زرده تخم مرغ تأثیر می گذارد. توصیه می شود زمان مارینینگ را بر اساس ترجیح شخصی تنظیم کنید.
امیدوارم این مقاله بتواند به شما کمک کند تا با موفقیت تخم مرغ اردک شور خوشمزه را ترشی کنید و از لذت غذاهای سنتی لذت ببرید!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
